Sopa Marinera Mazatleca

Ingredientes

• Camarón entero (con cabeza para el caldo)300 g
• Pulpo cocido200 g
• Filete de pescado (pargo, tilapia)300 g
• Jaibas limpias2 piezas
• Tomate, ajo y cebolla blanca1 taza
• Chile guajillo y pasilla hidratados2 de c/u
• Epazote fresco1 rama

Preparación

1. 1

   Licúa el tomate, ajo, cebolla y los chiles hidratados. Sofríe esta pasta en una olla grande con un poco de aceite.

2. 2

   Vierte 2 litros de caldo de pescado o agua y deja romper el hervor.

3. 3

   Añade la rama de epazote y las jaibas, que le darán un profundo sabor al caldo.

4. 4

   Después de 15 minutos, añade el pescado en trozos y el pulpo cocido.

5. 5

   Al apagar el fuego, echa los camarones crudos enteros (se cocinarán con el calor residual en 3 minutos para que no queden duros). Sirve con limón.