Asado de Tira a la Cruz
Carnívoro, salado y resistente
Ingredientes
- Asado de tira grueso (costillas cortadas a través, estilo argentino)1.5 kg
- Sal parrillera (sal de mar en cristales medios)Abundante
- Leña de encino o quebrachoAbundante
- Chimichurri (perejil, ajo, aceite, vinagre y ají molido)Para servir
Preparación
- 1
Al asado de tira le gusta el fuego lento y el humo. Masajea la carne únicamente con la sal parrillera.
- 2
Coloca los cortes en la parrilla primero del lado del hueso (hueso hacia las brasas). Cocina a fuego indirecto/medio por unos 90 minutos.
- 3
El hueso actuará como escudo térmico, cocinando la carne lentamente y derritiendo el tejido conectivo.
- 4
Cuando veas que la carne se encoge y deja expuestas las puntas de los huesos, es momento de darle la vuelta.
- 5
Termina cocinando del lado de la carne a fuego un poco más fuerte por 15-20 minutos para dorar la grasa exterior. Corta entre huesos y sirve con chimichurri rústico.
Nutrición
Aproximado por porción
- Calorías
- 880kcal
- Proteína
- 60g
- Carbohidratos
- 0g
- Grasa
- 70g
- Fibra
- 0g
Valores estimados a partir de los ingredientes; pueden variar según las marcas y el tamaño de las piezas.
