Ingredientes
- Rack de cordero francés (huesos limpios)1 pieza (8 costillas)
- Mostaza Dijon3 cucharadas
- Pistaches pelados y picados finamente1/2 taza
- Pan rallado (Panko)1/4 taza
- Perejil y romero fresco picado2 cucharadas
- Aceite de oliva2 cucharadas
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Seca el rack de cordero, sazona con sal y pimienta.
- 2
En una sartén súper caliente con aceite de oliva, sella el rack rápidamente por todos lados solo para dorar (aprox 3 mins total).
- 3
Mezcla en un tazón los pistaches picados, el pan panko y las hierbas frescas.
- 4
Unta una capa generosa de mostaza Dijon sobre la parte carnosa del cordero. Presiona la mezcla de pistaches contra la mostaza para que se pegue formando una costra.
- 5
Hornea entre 15 y 20 minutos (hasta 135°F / 57°C para término medio). Deja reposar 5 minutos y corta entre los huesos para servir las "paletas".
Nutrición
Aproximado por porción
- Calorías
- 600kcal
- Proteína
- 45g
- Carbohidratos
- 5g
- Grasa
- 40g
- Fibra
- 2g
Valores estimados a partir de los ingredientes; pueden variar según las marcas y el tamaño de las piezas.
