Barbacoa Sinaloense de Res
Especiado, profundo y reconfortante
Ingredientes
- Diezmillo de res en trozos1.5 kg
- Chile pasilla hidratado4 piezas
- Chile guajillo hidratado4 piezas
- Tomate asado3 piezas
- Papas en cubos medianos2 piezas
- Aceitunas verdes sin hueso1/2 taza
- Hojas de laurel y orégano secoAl gusto
- Vinagre blanco2 cdas
Preparación
- 1
Licúa los chiles pasilla y guajillo hidratados junto con los tomates asados, el ajo, el vinagre, el orégano y un toque de sal. Cuela la salsa.
- 2
Baña la carne de res cortada en trozos grandes con este adobo y deja marinar mínimo 2 horas (ideal toda la noche).
- 3
En una olla de cocción lenta o vaporera, coloca hojas de laurel al fondo. Añade la carne marinada.
- 4
Cocina a fuego lento durante 2.5 horas. A este punto, incorpora las papas en cubos y las aceitunas.
- 5
Sigue cocinando 30-45 minutos más hasta que la carne se deshaga sola y la papa esté suave. Sirve muy caliente en plato hondo con frijoles puercos y tortillas.
Nutrición
Aproximado por porción
- Calorías
- 450kcal
- Proteína
- 40g
- Carbohidratos
- 15g
- Grasa
- 22g
- Fibra
- 4g
Valores estimados a partir de los ingredientes; pueden variar según las marcas y el tamaño de las piezas.
