Pescado Zarandeado Estilo Sinaloa

Ingredientes

• Pargo o Robalo entero abierto en mariposa1.5 kg
• Chile guajillo sin semillas3 piezas
• Dientes de ajo3 piezas
• Mayonesa3 cdas
• Mostaza1 cda
• Salsa de soya2 cdas
• Limón (jugo)3 piezas
• Mantequilla derretida30 g

Preparación

1. 1

   Limpia el pescado y pídele al pescadero que lo abra "en mariposa" para zarandeado.

2. 2

   Hierve los chiles guajillo hasta ablandar. Licúalos con el ajo, mayonesa, mostaza, soya y jugo de limón hasta obtener un adobo espeso.

3. 3

   Haz cortes diagonales en la carne del pescado. Unta la mantequilla derretida y luego cubre generosamente con el adobo.

4. 4

   Coloca el pescado en una prensa (zaranda) y asa a las brasas (fuego medio-alto), empezando por el lado de la carne durante 15 minutos, voltea y asa por el lado de la piel hasta que esté dorado.

5. 5

   Sirve en una tabla rústica con tortillas de maíz calientes y salsa bandera.