Camarones al Coco con Mango

Ingredientes

• Camarones grandes limpios500 g
• Coco rallado (sin azúcar)1.5 tazas
• Harina y huevo (para empanizar)1 taza y 2 piezas
• Mango maduro1 pieza
• Chile habanero desvenado1/2 pieza
• Miel de agave o abeja2 cdas

Preparación

1. 1

   Licúa la pulpa del mango con el habanero (al gusto), la miel y una pizca de sal. Reserva este dip.

2. 2

   Prepara tu estación: un tazón con harina, otro con huevo batido y otro con el coco rallado.

3. 3

   Pasa cada camarón por harina, huevo y, finalmente, presiona firmemente en el coco para que se adhiera.

4. 4

   Fríe a fuego medio-alto (cuidando que no se queme el coco) por 3 minutos hasta dorar.

5. 5

   Escurre en papel absorbente y sirve calientes acompañados de la salsa de mango.