Chamorro de Cerdo Braseado

Ingredientes

• Chamorros de cerdo enteros y limpios2 piezas
• Cebolla blanca y ajos machacados1 pza y 4 ajos
• Vino blanco o cerveza oscura1 taza
• Caldo de pollo o cerdo2 tazas
• Hierbas de olor (laurel, orégano, tomillo)Al gusto
• Manteca de cerdo (para sellar)2 cucharadas

Preparación

1. 1

   Sazona los chamorros. En una olla de fondo grueso (Dutch oven), derrite la manteca y sella la carne a fuego alto por todos sus lados hasta que doren.

2. 2

   Retira los chamorros temporalmente, baja el fuego y sofríe la cebolla y los ajos en esa misma grasa.

3. 3

   Vierte el vino o cerveza para desglasar. Regresa los chamorros, añade el caldo y las hierbas de olor.

4. 4

   Tapa la olla y hornea (o deja a fuego mínimo en estufa) durante unas 3 a 4 horas. No dejes que hierva a borbotones fuertes, debe ser un burbujeo suave.

5. 5

   El chamorro está listo cuando el hueso se desprenda limpio al jalarlo. Sirve entero y baña con la reducción del jugo de cocción colado.