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Platos fuertes
Chiles poblanos rellenos de quinoa
Ahumado, terroso y ligeramente dulce
50 min Comida sin carne 4 chiles
Ingredientes
- Chiles poblanos4 pzas
- Quinoa cocida1.5 tazas
- Frijol negro cocido1 taza
- Elote desgranado1 taza
- Cebolla y ajo1/2 pza y 2 dientes
- Cilantro fresco1/4 taza
Aporta
Proteína vegetal
Fibra
Folato
Conservación
3 días en refrigeración; recalentar al horno.
Preparación
- 1
Asa los poblanos, sudalos y retira piel y semillas con cuidado.
- 2
Sofríe cebolla y ajo; agrega elote y frijol.
- 3
Mezcla con la quinoa cocida y el cilantro.
- 4
Rellena los chiles y hornea 15 minutos a 190 °C.
Nutrición
Aproximado por 1 porción
- Calorías
- 480kcal
- Proteína
- 31g
- Carbohidratos
- 44g
- Grasa
- 19g
- Fibra
- 10.8g
Valores estimados a partir de los ingredientes; pueden variar según las marcas y el tamaño de las piezas.
Variaciones
- Versión vegetariana: sustituye la proteína animal por tofu firme, tempeh o garbanzo.
- Más económico: cambia el pescado o camarón por pechuga de pollo o lentejas.
- Bajo en carbohidratos: acompaña con arroz de coliflor o calabacita en espiral.
- Al horno o air fryer: hornea 20-25 min a 200 °C en lugar de sartén para usar menos aceite.
Acompaña con
- Con una ensalada fresca de la sección de ensaladas.
- Con arroz integral, quinoa o tortillas de maíz recién calentadas.
- Con agua de pepino o jamaica sin azúcar para acompañar.
- Termina con fruta o un postre ligero del recetario.
