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Platos fuertes
Guisado de lentejas con verduras
Reconfortante, especiado suave
45 min Comida de todos los días 4 porciones
Ingredientes
- Lentejas1.5 tazas
- Jitomate3 pzas
- Zanahoria en cubos1 pza
- Apio1 tallo
- Cebolla y ajo1/2 pza y 2 dientes
- Cilantro y limónal gusto
Aporta
Proteína vegetal
Hierro
Fibra
Conservación
4 días en refrigeración o 2 meses congelado.
Preparación
- 1
Enjuaga las lentejas y cuécelas en agua 20 minutos.
- 2
Sofríe cebolla, ajo, zanahoria y apio.
- 3
Licúa el jitomate y añádelo al sofrito; cocina 5 minutos.
- 4
Integra las lentejas con su caldo y cocina 15 minutos.
- 5
Sirve con cilantro y limón.
Nutrición
Aproximado por 1 porción
- Calorías
- 480kcal
- Proteína
- 31g
- Carbohidratos
- 44g
- Grasa
- 19g
- Fibra
- 10.8g
Valores estimados a partir de los ingredientes; pueden variar según las marcas y el tamaño de las piezas.
Variaciones
- Versión vegetariana: sustituye la proteína animal por tofu firme, tempeh o garbanzo.
- Más económico: cambia el pescado o camarón por pechuga de pollo o lentejas.
- Bajo en carbohidratos: acompaña con arroz de coliflor o calabacita en espiral.
- Al horno o air fryer: hornea 20-25 min a 200 °C en lugar de sartén para usar menos aceite.
Acompaña con
- Con una ensalada fresca de la sección de ensaladas.
- Con arroz integral, quinoa o tortillas de maíz recién calentadas.
- Con agua de pepino o jamaica sin azúcar para acompañar.
- Termina con fruta o un postre ligero del recetario.
