Hamburguesa de Búfalo

Ingredientes

• Carne molida de búfalo (bisonte)200g
• Tocino ahumado picado muy fino (para mezclar en la carne)30g
• Pan Brioche artesanal1 pieza
• Queso Suizo o Gruyère2 rebanadas
• Mayonesa con aceite de trufa2 cucharadas
• Cebolla caramelizada2 cucharadas

Preparación

1. 1

   Mezcla la carne de búfalo con el tocino picado. El búfalo es tan magro que necesita esa grasa extra del tocino para que la hamburguesa no se desmorone y quede súper jugosa.

2. 2

   Forma una "pattie" o disco grueso. Hazle una ligera hendidura en el centro con el pulgar para que no se infle al cocinarla.

3. 3

   Cocina en una plancha bien caliente 3 minutos por lado. Pon el queso suizo en el último minuto y tapa para que se derrita.

4. 4

   Tuesta ligeramente el pan brioche con mantequilla.

5. 5

   Arma: Pan, mayonesa de trufa, carne con queso derretido, abundante cebolla caramelizada y cierra. Un bocado gourmet brutal.