Ingredientes
- Pulpo entero limpio1 kg
- Mantequilla clarificada o aceite de oliva4 cdas
- Ajo rebanado y picado1 cabeza entera
- Chile guajillo cortado en aros2 piezas
- Cebolla, ajo y laurel (para cocción)Para el caldo
- Pimentón dulce1 cdita
Preparación
- 1
En una olla de presión, hierve agua con cebolla, ajo y laurel. Asusta al pulpo sumergiéndolo 3 veces y déjalo cocinar por 20 minutos.
- 2
Saca el pulpo, escúrrelo bien y separa los tentáculos. Sécalos perfectamente con papel absorbente.
- 3
En una sartén grande, calienta la mantequilla clarificada y dora lentamente las rebanadas de ajo y los aros de chile guajillo.
- 4
Sube un poco el fuego, añade los tentáculos y el pimentón. Sofríe hasta que el pulpo se dore y se impregne del ajo.
- 5
Sirve caliente sobre una cama de arroz blanco y baña con toda la mantequilla de la sartén.
Nutrición
Aproximado por porción
- Calorías
- 280kcal
- Proteína
- 30g
- Carbohidratos
- 8g
- Grasa
- 14g
- Fibra
- 0g
Valores estimados a partir de los ingredientes; pueden variar según las marcas y el tamaño de las piezas.
