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Platos fuertes
Sopa de verduras de la milpa
Ligero, dulce natural de la verdura
30 min Entrada o cena ligera 4 porciones
Ingredientes
- Calabacita2 pzas
- Zanahoria2 pzas
- Elote desgranado1 taza
- Jitomate2 pzas
- Caldo de verduras6 tazas
- Cilantro1/4 taza
Aporta
Vitamina A
Fibra
Hidratación
Conservación
3 días en refrigeración; 2 meses congelada.
Preparación
- 1
Sofríe la cebolla y el jitomate picados.
- 2
Agrega zanahoria y elote; cocina 5 minutos.
- 3
Vierte el caldo y cocina 15 minutos.
- 4
Añade la calabacita 5 minutos y termina con cilantro.
Nutrición
Aproximado por 1 porción
- Calorías
- 440kcal
- Proteína
- 29g
- Carbohidratos
- 40g
- Grasa
- 17g
- Fibra
- 9.6g
Valores estimados a partir de los ingredientes; pueden variar según las marcas y el tamaño de las piezas.
Variaciones
- Versión vegetariana: sustituye la proteína animal por tofu firme, tempeh o garbanzo.
- Más económico: cambia el pescado o camarón por pechuga de pollo o lentejas.
- Bajo en carbohidratos: acompaña con arroz de coliflor o calabacita en espiral.
- Al horno o air fryer: hornea 20-25 min a 200 °C en lugar de sartén para usar menos aceite.
Acompaña con
- Con una ensalada fresca de la sección de ensaladas.
- Con arroz integral, quinoa o tortillas de maíz recién calentadas.
- Con agua de pepino o jamaica sin azúcar para acompañar.
- Termina con fruta o un postre ligero del recetario.
