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Platos fuertes
Tacos de camote y frijol negro
Dulce del camote con especias ahumadas
35 min Comida o cena 4 tacos (2 porciones)
Ingredientes
- Camote2 piezas
- Frijol negro cocido1 1/2 tazas
- Tortillas de maíz8 piezas
- Aguacate1 pieza
- Cebolla morada1/2 pieza
- Paprika y comino1 cdita
Aporta
Fibra
Betacaroteno
Proteína vegetal
Conservación
Guarda el relleno 3 días en refrigeración.
Preparación
- 1
Corta el camote en cubos, mezcla con aceite, paprika y comino, y rostiza 25 minutos a 200 °C.
- 2
Calienta el frijol negro y machácalo ligeramente.
- 3
Calienta las tortillas y rellena con frijol y camote.
- 4
Termina con aguacate, cebolla morada y cilantro.
Nutrición
Aproximado por 1 porción
- Calorías
- 420kcal
- Proteína
- 28g
- Carbohidratos
- 38g
- Grasa
- 16g
- Fibra
- 9g
Valores estimados a partir de los ingredientes; pueden variar según las marcas y el tamaño de las piezas.
Variaciones
- Versión vegetariana: sustituye la proteína animal por tofu firme, tempeh o garbanzo.
- Más económico: cambia el pescado o camarón por pechuga de pollo o lentejas.
- Bajo en carbohidratos: acompaña con arroz de coliflor o calabacita en espiral.
- Al horno o air fryer: hornea 20-25 min a 200 °C en lugar de sartén para usar menos aceite.
Acompaña con
- Con una ensalada fresca de la sección de ensaladas.
- Con arroz integral, quinoa o tortillas de maíz recién calentadas.
- Con agua de pepino o jamaica sin azúcar para acompañar.
- Termina con fruta o un postre ligero del recetario.
